crepes

Ingredienti (12 crèpes):
4 uova
200 ml. di latte freddo
180 g. di farina 00
burro
sale

Preparazione:
Setacciate la farina con un pizzico di sale, unite le uova, aggiungete 100 ml di latte e mescolate accuratamente.
Aggiungete il resto del latte mescolando sempre con la frusta stando attenti a non formare grumi, eventualmente passare il composto al colino, fate riposare per 1 ora coperto.
Ungete con il burro una padella di 20cm di diametro, versate un mestolo di pastella formando una crèpe sottile. Quando i bordi cominceranno ad arricciarsi giratela e lasciatela cuocere per 1 minuto.