patate speciali e buonissime

15.12.2014 13:03

Lavare le patate, cuocerle a vapore per 35 minuti o lessarle in abbondante acqua fredda salata per circa 30 minuti.
Tritare il rosmarino e la salvia, assieme ad uno spicchio d'aglio.
Affettare il formaggio sottilmente.
Ritirare le patate, lasciarle intiepidire, pelarle e farle raffreddare.
Tagliarle a metà cercando di non romperle. Salarle sul lato aperto.
Prendere la base di una patata, mettere uno strato di Emmentaler, un pizzico di trito aromatico, lo speck, un'altro pizzico di trito, un'altro strato di Emmentaler e chiudere.
Legare le patate ricomposte con spago da cucina facendo attenzione a non stringere troppo per non romperle.
In una padella mettere l'olio ed il restante aglio spellato. Farlo ben dorare a fiamma media, quindi unire le patate, il trito rimasto ed un pizzico di sale.
Farle rosolare da tutti i lati finché non saranno abbrustolite, quindi ritirarle su un piatto.
Rivestire una teglia con carta da forno, disporvi le patate ed infornarle a 200° C per 10 minuti circa.
Servire con una manciata di pepe.